Escargot

Pour commencer

  • Yves et Françoise Cranga, L’escargot : zoologie, symbolique, imaginaire, médecine et gastronomie, Dijon, Le Bien Public, 1991. [Bibliographie].

Généralités

  • Angelo de Gubernatis, Zoological mythology or the legends of animals. [En ligne: http://www.gutenberg.org/ebooks/38687] (Mythologie zoologique ou les légendes animales, trad. de l’anglais par Paul Regnaud, 2 t., Paris, Durand et Pedone Lauriel, 1874, t. 2, p. 7  -79. [En ligne : https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9344277/f92.item])
  • Louis Charbonneau-Lassay, La Mystérieuse emblématique de Jésus-Christ. Le Bestiaire du Christ, Paris, Desclée, De Brouwer, 1940, p. 926-932. (Rééd. Albin Michel, 2006.
  • Gilbert Durand, Les Structures anthropologiques de l’imaginaire. Introduction à l’archétypologie générale, Paris, 1960. (6e éd., Dunod, p. 360-361.)
  • Jean-Paul Clébert, Bestiaire fabuleux, Paris, Albin Michel, 1971, p. 180-183.
  • Pierre-Jean Vaillard & Robert J. Courtine, L’Escargot est dans l’escalier, Paris, La Table ronde, 1972.
  • Jean-Robert Pitte, Dictionnaire amoureux de la Bourgogne, Paris, Plon, 2015, p. 308-318.

Biologie, élevage…

Histoire naturelle

  • Alfed Edmund Brehm, Les vers, les mollusques, les échinodermes, les zoophytes, les protozoaires et les animaux des grandes profondeurs, éd. française A. T. de Rochebrune, Paris, J.-B. Baillière et fils, coll. « L’Homme et les Animaux », 1884, p. 349 sq. : « Les Céphalophores ».
  • Paul Henri Fischer, Recherches sur la vie ralentie de l’escargot (Helix pomatia L.), thèse, Rennes, Impr. de l’Ouest Eclair, 1931.
  • Léon Binet, Scènes de la vie animale, Paris, Gallimard, 1946, p. 111-118.
  • La Hulotte, n° 97 et 98 : « L’escargot des haies », Sedan, Société nationale de protection de la nature (France). Société départementale (Ardennes), 2012.
  • Laëtitia Garlantézec, Sur les traces des escargots et des limaces, Boult-aux-Bois, Fédération nationale des clubs CPN, coll. « Les Cahiers techniques de la Gazette des Terriers », juin 2014.
  • Johanna Luyssen, « La misère sexuelle de Jem l’escargot anglais impossible à apparier », site Libération, 19 mai 2017 : https://www.liberation.fr/planete/2017/05/19/la-misere-sexuelle-de-jem-l-escargot-anglais-impossible-a-apparier_1570475
  • Commandant Caziot, « Le chant des mollusques et principalement de l’escargot », Publications de la Société Linnéenne de Lyon, n° 60, 1914, p. 39-44. [En ligne : https://www.persee.fr/doc/linly_1160-6398_1914_num_60_1_4211]

Cueillette, élevage, gastronomie

  • Ernest Damon, L’Escargot industriel, Gien, Bibliothèque de vulgarisation agricole, 1912.
  • Jean Cadart, Les escargots (Helix pomatia L. et Helix aspersa M.) : biologie, élevage, parcage, histoire, gastronomie, commerce, Paris, P. Lechevalier, coll. « Savoir en histoire naturelle », 1955. (2e éd, revue et mise en ordre par Mme Jean Cadart, 1975 et 1981.)
  • Roger Pourteau, Les fins mets de l’histoire, Paris, éd. de l’Humanité, Messidor, 1988, p. 109-112.
  • Jean-Claude Bonnet, Pierrick Aupinel et Jean-Louis Vrillon, L’Escargot, Helix aspersa. Biologie, élevage, Paris, INRA, 1990.
  • Christian Amiel, Les Fruits de la vigne. Représentation de l’environnement naturel en Languedoc-Roussillon, Paris, Maison des sciences de l’homme, 1985 , p. 85-90.
  • Agnès Fortier, « Courir les escargots » : ethnologie des pratiques de ramassage de l’helix pomatia, rapport de recherche, INRA. Unité de recherche environnement STEPE, 1997.
  • Agnès Fortier, « De l’escargot operculé à l’escargot coureur. Pratiques culturelles liées au ramassage et à la consommation d’ Helix pomatia », Journal d’agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, vol. 39, n° 1, 1997, p. 49-74.
  • Agnès Fortier, « De l’efficacité sociale d’une réglementation. Le cas du ramassage de l’Escargot de Bourgogne, Helix pomatia », Le Courrier de l’environnement, n°38, novembre 1999. [https://www.gireaud.net/files/ramassage_bourgogne.pdf]

Médecine

  • Hippolyte Cloquet, Faune des médecins, ou Histoire des animaux et de leurs produits considérés sous le rapport de la bromatologie et de l’hygiène en général, de la thérapeutique, de la pharmacologie et de la toxicologie, Paris, Crochard, 1822-1828, vol. 6/6, p. 79-108.
  • Bruno Bonnemain, « Hélices et médicaments : l’escargot au service de la santé depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours », Revue d’Histoire de la Pharmacie, vol. 91, n° 338, 2003, p. 211-218. [En ligne : https://www.persee.fr/doc/pharm_0035-2349_2003_num_91_338_5514]

Linguistique

  • A. Boucherie, « “De Lombardo et Lumaca”, poème du moyen-âge attribué à Ovide », Revue des langues romanes, 3e série, t. XV, 1886, p. 93-97. [En ligne :https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k19852s/f93.item]
  • Walther von Wartburg, Französisches Etymologisches Wörterbuch, Nancy, Atilf, vol. 2, cqk, p. 1002-1006. [En ligne : https://apps.atilf.fr/lecteurFEW/index.php/page/view]
  • Roger Pinon, « La polysémie symbolique de la limace et de l’escargot dans le langage en Occident », in Mélanges de Philologie Romane offerts à  Charles Camproux, Montpellier, CEO, 1978 : vol. II, p. 1055-1073.

Archéologie, histoire, histoire de l’art

Val Camonica

  • Raymond Christinger, « Les limaçons de Campanine », Chthonia, n° 2, Barcelone, Herder, 1963, p. 16-26.

Tombes à escargot

Monstres fantastiques

  • Jurgis Baltrušaitis, Le Moyen Âge fantastique. Antiquité et Exotismes dans l’art gothique, Paris, Armand Colin, coll. « Henri Focillon », 1955, p. 56-62 : chap. II « Bizarreries des sceaux et des monnaies antiques », § I « La bête dans la coquille ». (Rééd., Flammarion, 1981.)

Chevalier contre escargot

  • Le Limas d’Hubert-Philippe de Villiers, Paris, imprimerie de Nicolas du Chemin, 1564. [En ligne :https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k132047g/f4.vertical]
  • A. Diev, « Un poème du XVIe siècle : Le Lima d’Hubert-Philippe de Villiers », Revue bourguignonne, vol. 18, n° 3-4, Dijon, 1908.
  • Alphonse Certeux, « Les jeux de l’enfance. La formulette de l’escargot et quelques anciennes images », Revue des traditions populaires, vol. 7, n° 8-9, août-septembre 1892, p. 507-514. [En ligne : https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6157519t/f59.image]
  • Lilian M. C. Randall, « The Snail in Gothic Marginal Warfare”, Speculum, vol. 37, n° 3, The University of Chicago Press, juillet 1962, p. 358-367. [En ligne sur JSTOR: https://www.jstor.org/stable/2852357?read-now=1&seq=12#page_scan_tab_contents]
  • Lilian M. C. Randall, Images in the Gothic Manuscripts, Berkeley/Los Angeles, University of California Press, coll. « California Studies in The History of Art », n 4, 1966.
  • Roger Pinon, « From Illumination to Folksong ; the Armed Snail, a Motif of Topsy-Turvy Land », in Folklore Studies in the Twentieth Century. Proceedings of the Centenary Conference of the Folklore Society, sous la dir. de Venetia J. Newall, Woodbridge (Sufflk)/Totowa (NJ), Rowman & Littlefield, 1980, p. 76-113.
  • Michael Camille, Image on the Edge. The Margins of Medieval Art, Londres, Reaktion Books, 1992, p. 31-36. [Compte rendu de Jean-Claude Schmitt, in Annales, vol. 48, n° 6, 1993, p. 1619-1622.]
  • Jean Wirth, Les Marges à drôleries des manuscrits gothiques (1250-1350), Genève, Droz, coll. « Matériaux pour l’histoire publiés par l’École des Chartes », n° 7, 2008.
  • Sarah J Biggs, « Knight vs Snail », Medieval Manuscript Blog, 26 septembre 2013 : https://britishlibrary.typepad.co.uk/digitisedmanuscripts/2013/09/knight-v-snail.html [illustrations]

Hauts-reliefs

  • Claude Gaignebet et Jean-Dominique Lajoux, Art profane et religion populaire au moyen-âge, Paris, Puf, 1985, p. 259-262 : « Comensacq : la colonne Saint Blaise » ; p. 271-276 : « Notre Dame de Semur : le temple de Salomon » ;
  • Guy Fécamp, « L’ancienne église de Barby », Bulletin archéologique, historique et folklorique du Musée du Rethélois et du Porcien, n° 29, Société des amis du Musée du Rethélois et du Porcien, 1968. [non vérifié]
  • Jean-Luc Collignon, « Falaise : église : l’escargot part à l’assaut des hauteurs », posté le 22 Août 2014 : https://jeanluccollignon.blog4ever.com/falaise-l-escargot-monte-a-l-assaut-de-la-paroi
  • Association Jean Scapula, Isle-Aumont, « Le symbolisme de l’escargot » : http://eglise.isleaumont.free.fr/escargot.html

Gnome à l’escargot

  • Muriel Barbier, « Gnome à l’escargot (Florence, miilieu du XVe siècle) », cartel, musée du Louvre, site Louvre.fr : https://www.louvre.fr/oeuvre-notices/gnome-l-escargot
  • John Pope Hennessy, “A small bronze by Tribolo”, Burlington Magazine, vol. 101, n° 672, 1959-3, p. 85-89. [Disponible sur JSTOR]

Peinture

  • Patricia Simons, « Salience and the Snail. Liminality and Incarnation in Francesco del Cossa’s Annunciation (c. 1470) », in Religion, the Supernatural and Visual Culture in Early Modern Europe. An Album Amicorum for Charles Zika, sous la dir. de Jennifer Spinks et Dagmar Eichberger, Leyde/Boston, Brill, 2015, p. 303-329. [En ligne : https://brill.com/abstract/book/9789004299016/B9789004299016_016.xml]

Art des jardins

Mythologie, folklore

  • Eugène Rolland, Faune populaire de la France, t. III, Les reptiles, les poissons, les mollusques, les crustacés et les insectes. Noms vulgaire, dictons, proverbes, légendes, contes et superstitions, Paris, Maisonneuve & Cie, 1881, p. 193-211. [En ligne : https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5758343b/f216.item
  • Charles Le Gall, « Existe-t-il un folklore de l’escargot ? La place qu’occupe l’escargot dans l’alimentation bretonne, dans les jeux d’enfants et dans la médecine populaire traditionnelle », Cahiers de l’Iroise, vol. 4, n° 1, 1957. (Repris in Charlez ar Gall, Breiz o veva / Vivre la Bretagne, édition établie par Fañch Broudic, Brest, Emgleo Breiz, 2011.)
  • Noël Santon, Nos vieilles cagouilles charentaises. Enquête folklorique, pittoresque et documentaire, Saint-Jean-d’Angély, Brisson, 1957. non vérifié
  • Jean Servier, Les portes de l’année. Rites et symboles : l’Algérie dans la tradition méditerranéenne, Paris, R. Laffont, 1962.
  • M. Baldou, « Mets bourguignons d’autrefois », in À travers notre folklore et nos dialectes (Bourgogne), vol. III, Dijon, L’arche d’Or, 1972, p. 41.
  • Pascal Dibie, Traditions de Bourgogne, Paris, Marabout, 1978, p. 168-172.

Chasse aux escargots

Schneckebäller

  • Arnold van Gennep, Manuel de folklore contemporain, t. 1. vol. 4, Paris, Picard, 1949, p. 1506-1508 : « Le pourfendeur de gelées nocturnes ».

Caragola

  • [rite funéraire corse]

Procession aux limaces

  • Paul Canestrier, « La procession aux limaces dans le comté de Nice », Arts et Traditions populaires, 1re année, n° 3, 1953, p. 212-220.

Granitulata

Contes, contines, chansons, formules

  • Hans-Jörg Uther, The Types of International Folktales : A Classification and Bibliography Based on the System of Antti Aarne and Stith Thompson, with an Introduction, t. 1/3, Animal Tales, Tales of Magic, Religious Tales, and Realistic Tales, Helsinki, Academia Scientiarum Fennica, coll. « Folklore Fellow’s Communications », 2004.
  • Achille Millien, « L’Escargot », in Les Étrennes nivernaises, Nevers, G. Vallière, 1895. (Repris in Contes de Bourgogne, Rennes, Ouest-France, 2008, p. 260.)
  • Recueil de chants populaires du Nivernais. 4e série, édité par Paul Delarue, d’après les notes d’Achille Millien, Paris, de Fortin, s.d. [entre 1935 et 1938], p. 24-34.
  • Georges Perron-Louis, Contes et légendes de Bourgogne, Paris, Fernand Nathan, 1962, p. 143-145 : « Le Loup et l’Escargot »
  • Marie-Louise Tenèze, Le Conte populaire français, t. III, Paris, Maisonneuve et Larose, 1976, p. 463-465 : « T. 275 : la course des deux animaux » ; p. 474 : « N. cl. L’escargot confirmé en lui-même ».
  • Yvonne Lemaire, « Folklore du merveilleux dans la région de Saint-Agnan (Digoin) », in À travers notre folklore et nos dialectes (Bourgogne), vol. IV, Dijon, L’arche d’Or, 1977, p. 212 : « Bizarres exorcismes ».
  • Roger Pinon, « Le lièvre et le limaçon. Comment évolue et s’adapte un conte très ancien », in Entre Beauce et Arcadie. Facettes d’un parcours éthnologique, textes réunis par Jean-Pierre Pichette et al., Québec, Les Presses de l’université Laval, 2001.

Confréries

  • Fernand Woutaz, Le Grand Livre des sociétés et confréries gastronomiques de France, Paris, Dominique Halévy, 1973, p. 184-187 : « Ordre du Collier de l’Escargot de Bourgogne et des Éperons dOr ».
  • Confrérie de la Cagouille : http://www.cagouille.com/fr/.

Littérature

  • Patricia Highsmith, The snail-watcher, and other stories, New York, Doubleday, 1970. (L’Amateur d’escargots. Nouvelles, trad. Alain Delahaye, Paris, Calman-Lévy, 1975.)
  • Henri Vincenot, Le Pape des escargots, Paris, Denoël, 1972. [nombreuses rééditions]
  • Boba Blagojević, Sve zveri što su s tobom, Belgrade, Nolit, 1975. (L’Arche de Boba, trad. M. Glouchevitch, Lausanne, L’Age d’Homme, 1979. [Pour la nouvelle « L’Escargot »]
  • Rachid Boudjedra, L’escargot entêté, Paris, Denoël, 1977.
  • Guy Foissy, L’escargot, Arles, Acte Sud, 1993.
  • Luis Sepulveda, Historia de un caracol que descubrió la importancia de la lentitud, Barcelone, Tusquets, 2014.

Voir aussi

  • Spirale
  • Labyrinthe
  • Coquillage